【我家就是網美店】『草莓生乳捲』最完整食譜介紹，零失敗作法，只要再加一味就能更好吃│好吃的秘訣，小心一吃就上癮的配方 @ 瞇瞇眼星維的精精計較『消費美學』

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逼逼逼！！這太犯規了啦～這草莓生乳捲真的是太最惡了啦！還有人要和我揪團購，這個超簡單請你自己做！

不必等到很厲害才開始，而是要開始才會變得很厲害！哈哈哈，這是我最近最甜點的心得。

其實阿．曾經我也是一個極度完美主義者，至於為甚麼追求完美最主要就是一直活在別人的眼底下，在意別人的眼光，所以有很多事情，都是要等到準備好，才會開始去做。有很多時候明明都已經超級努力了，卻永遠無法將一切做到很完美，越是要求越是彰顯了自己的瑕疵！最後發現打敗我的人，不是別人而是自己，因為永遠沒有準備好的那一天！

所以想做的事情，就這樣一直壓抑到自己30歲，壓抑會累積而不會隨著年紀增長而消退，爆發是遲早的事！親愛的，我想說的是，再不瘋狂就等死。也許一開始，手邊想做的事情實在是太多了，不知道從何下手，你可以用筆和紙記錄下來，然後先挑一個比較容易達成的做。舉個例子，我的清單裡就有一條，想要開間網美店，不過開間店不是容易的事，所以就就地取才把自己家裡變成網美店。

我家就是網美店是個很有趣的提案，最近有很多人看了我分享的甜點，都說我是一位被彩妝耽誤的甜點師，做的甜點有模有樣，根本不像是一個初學者，就像今天要和大家分享的這塊草莓生乳捲，看到這塊蛋糕一開始大家還以為我去團購，最讓他們尖叫的就是裡面包的草莓，單是一刀切下草莓就像紅寶石鑲在奶油裡，耀著迷人的JUCIY光芒，酸甜的草莓風味是冬天限定的口味，重點是裹的奶油有加了秘方，讓整塊蛋糕吃了不膩，而且還輕盈的很。

如果你看了這塊草莓生乳捲，感覺很厲害！那我真的推薦你有時間一定要自己做做看，因為真的簡單到不行，就連準備的食材也不麻煩。這次我就幫大家彙整這塊草莓生乳捲的食譜，讓大家在這個冬天，在家也厲害一波。

燙：植物油+牛奶＋糖加熱後放入過篩麵粉，攪拌至沒有顆粒
混：加入蛋黃＋香草精混合均勻（備用）
發：打發蛋白
伴：將打發的蛋白與上述的麵糊攪拌均勻
烤：入模具進180度烤箱，烤10分鐘

打：打發鮮奶油
分：砂糖分三段加入鮮奶油中
秘：最後加入秘方『白巧克力』

最後像日本料理店的師傅做壽司捲的方式，將蛋糕抹上一堆奶油，然後中間擺上１～２排的草莓，捲完後也別先急著吃，先讓他放在冰箱四個鐘頭，讓他冷靜冷靜，這樣就完成啦！

是不是超簡單，如果你和我依樣是初學者，以下是更完整的食譜介紹～跟著我做絕不失敗

草莓生乳捲材料如下：

蛋糕部份：

蛋黃糊：蛋黃3顆、沙拉油35g、低筋麵粉45g、牛奶 50CC、玉米澱粉5、香草精一點

(基本上所有的炒菜用的油都可以，但唯獨橄欖油不建議，因為橄欖油的味道比較重,會影響蛋糕的口感)

蛋白糊：蛋白3顆、砂糖40克、白醋幾滴

內餡

草莓大約6顆、鮮奶油200CC、砂糖20g、白巧克力10g

首先先來做戚風蛋糕體，戚風蛋糕的前置作業，我把它分成兩階段，一是蛋黃糊，二是蛋白糊，這兩個都準備好後混和就可以進烤箱烤。

蛋黃糊

1.將沙拉油+牛奶加熱20秒後，倒入過篩的麵粉和玉米澱粉，攪拌至沒有顆粒狀

（就是燙麵作法的蛋糕，湯種吐司也是用這樣的方式）

2.分次加入蛋黃,一顆一顆慢慢的攪拌均勻(備用)

這邊要提醒大家，因為沙拉油有加熱過，記得放蛋黃前，一定要等到油冷卻，才能加入蛋黃，否則這塊蛋糕還沒有成型之前，就已經變成蛋花湯了

3.記得要加香草精，去蛋腥

這就是我的戚風蛋糕被室友瘋狂歐漏的原因。

蛋白糊

1.將蛋白+點點白醋,打至半發

所謂的半發就是有顏色變得不透明，而且開始呈現固體狀，蛋白開始變成白色向上膨脹隆起的感覺

2.將80g的白砂糖,分成三次慢慢加入蛋白中

記得不要直接將糖從正中央倒入，要從邊緣慢慢倒入，以免破壞蛋白的打發。

3打發到拉起有小尖角的狀態就可以

可以看到蛋白更凝固了，尖錐比較直，但是仍然始終下垂

4接著將蛋白糊分三次倒入蛋黃片糊中，從下往上拌勻和蛋黃糊兩者混合均勻,

必須要輕輕攪拌

5.倒入烤盤中,180度約10~15分鐘

蛋糕卷的溼度非常重要，烤箱溫度一定要特別注意，如果不小心烤太乾，等一下在捲蛋糕的過程中,一定會裂給你看。這次就是不小心烤太乾!建議在烘烤過程中在旁邊觀察隨時調整。

烤好的蛋糕放在網上靜置冷卻後翻面，底部鋪上一張較長的烘焙紙(等一下捲蛋糕使用)將蛋糕捲底部的烘焙紙撕開，兩面都要用烘焙紙蓋住保濕，放置一邊放涼。

這時候就可以來做奶油內餡

1鮮奶油打製半發,分三次加白砂糖

這邊我還是要提醒大家，先奶油要打的好，記得一定要低溫的場所製作，如果可以最好外盆放冰塊，這樣打出來的奶油是最漂亮的。我還記得第一次做奶油的時候，是在夏天，結果打沒多久就馬上油水分離，我還怪說「烘培坊」賣的食材不新鮮

2記得一定要加「白巧克力」

草莓生乳捲的奶油內餡比例就偏高，如果沒有添加白巧克力增加奶油的層次感，吃起來會很容易膩嘴，不過直得注意的是，融化白巧克力溫度偏高，所以加進奶油要特別注意溫度，否則好不容易打發的鮮奶油就又壞了。

上述的蛋糕體還有內餡奶油都準備好了，可以開始動工囉（ㄟㄟㄟ～別忘了草莓也要去蒂洗乾淨嘿)

1不用客氣的抹上奶油

這裡有一個小撇步，就是越靠兩邊的奶油可以越少，中間塗抹的量可以多，最好就像富士山那樣，因為朝自己的那端還要擺草莓所以奶油的量要少，而最外端遞減這樣才不會爆漿

直接像捲壽司的方式把捲起來

我看網路上有好多人都說要準備擀麵棍～但我覺得那個方法適合很大很長的瑞士捲。像我自己做的，是過過癮的那種小家庭版本，所以基本上徒手就可以了。反正這個動作就是捲半圈拉緊烘培紙，捲半圈拉緊烘培紙完成~

將烘焙紙緊緊包覆好草莓捲，冰在冷藏大概四個鐘頭，讓蛋糕定型

從冰箱取出，小心切片就是好吃的草莓生乳卷囉~

哈哈，最近網路都一堆季節限定版的草莓蛋糕，雖然很迷人，但只要套上「限定」版的，通常價格都不便宜，而且草莓蛋糕後的有效期限都在比短的，根本就要人秒吃，要不然就直接壞給你看！重點是，有些團購的草莓蛋糕根本就是圖文不符，裡面的草莓有些都只有加個意思意思而已，根本就吃不爽！

那天我只是拍了一張照片，給朋友看！他們就直接和我下訂單～那個外型他們表示根本就已經到了ＰＲＯ級了，單是一刀切下草莓就像紅寶石鑲在奶油裡，耀著迷人的JUCIY光芒，光是用看的就很欠吃

我室友說：他原本對草莓蛋糕就沒有什麼興趣，因為就只是草莓蛋糕，對於草莓蛋糕，就是奶油配上草莓配上蛋糕，根本就是硬生生的把他們組合在一起，就算分開吃也不會有違和感。但是吃了這個加了一點小秘方的草莓生乳捲，根本顛覆了他的三觀，那個戚風蛋糕的香氣吃起來就與一般不同，吃起來特別柔軟而且超香濃，內餡奶油是白巧克力的香氣，有甜但不膩嘴，重點是配上冬季限定的草莓，他說那個酸甜來的超剛好，就像吃大餐前的開胃沙拉，超級涮嘴。