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把自己家打造成網美店吧

每逢假日!有時候真的想要讓自己徹底放空,想出門走走~找間咖啡廳,點杯冰美式在配上一塊甜點,就算是只有坐在窗邊發呆放空也好。只不過出去真的很麻煩,要先上網google,做好功課哪間店家是想去的,然後再打電話過去訂位,出門還要稍微想一下要穿甚麼,全部準備就緒再出門,光是想到這就已經懶了

但如果真得出門了,到了咖啡廳,坐在店裡座位上絕對沒有家裡來的舒服,至少在家裡骨頭犯懶了,想躺就能躺想趴就能趴,如果想裸體就全部脫光光,在陽台放空久了想打盹,那就回房間睡個美容覺,超級隨心所欲!剛好現在又搬到10樓,而且還再小山丘上俯瞰整個竹南的景色,真的是『美賣』,再加上自己在陽台種了幾盆綠色種子盆栽,擺上簡單的木紋桌椅,就已經是一個很簡單的網美店,現在就差塊蛋糕和一杯咖啡而已

讓我回想好早好早以前,舅媽就已經帶我做過『水蒸式的古早味蛋糕』!只不過那時候她沒有用烤箱,而是用水蒸的方式製做的!就連蛋白打發的機器都沒有,全部都是純手打~還記得當時打到臉歪!回想起來,當時還蠻好玩的!把腦子裡面的記憶檔全部都挖出來,就是找不到那個【食譜配方】。所以!這次又麻煩了google大神一下,搜尋一下食譜,結果還真的被我發現『古早味蛋糕』的配方,然後在套上自己印象中的作法,稍微再調整一下糖份!沒想到一次就OK

 

準備的食材有

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食材 用量
6顆
無鹽奶油 90g
牛奶 100g
楓糖 10g
低筋麵粉 105g
細砂糖 60g
鹽巴 2g
白醋 4g
可可粉 裝飾用
咖啡豆粉 裝飾用


作法

STEP1 先將無鹽奶油隔水加熱融化

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STEP2 融化的熱油倒入盆中,篩入低筋麵粉,攪拌均勻

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(這就是燙麵作法的蛋糕,湯種吐司也是用這樣的方式)

STEP3 麵糊攪拌均勻後,加入牛奶(一定要室溫),攪拌均勻

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(如果有遇到油水分離,屬正常的現象,之後加入蛋黃後油水分離就會消失)

STEP4 分離蛋黃蛋清,將蛋黃加在麵糊中

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STEP5 把蛋黃漢麵糊攪拌均勻順便加楓糖

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(記得不要攪拌太快太大力)

 

STEP6 打發蛋白,可以先放鹽巴和醋進去,增加蛋糕的口感

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STEP7 蛋白打發的過程中分三次細砂糖

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STEP8 打發到拉起有小尖角的狀態就可以

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STEP9 將打發的蛋白分三次倒入蛋黃片糊中,從下往上拌勻

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STEP10 準備6吋模具,會在外圍鋪上一層烘培紙,而且要比模具高

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STEP11 將製作好的麵糊倒入模具中,記得一定要大力摔,震去麵糊中的大量氣泡

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STEP12 放入170度已遇熱的烤箱,並且在烤盤底層加水大概3公厘高

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STEP14 60分鐘

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STEP15 取出脫模擺盤完成

 

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其實一開始,去烘培屋時,店員就有詢問我『是否會怕蛋腥味?』我是不怕的那種!所以沒有購買她推薦的香草精。如果你是害怕蛋味會很重的朋友,記得一定要添加香草精去除一下蛋腥味!

這塊蛋糕吃起來,灑上無糖可可粉裝飾擺盤拍照,只是傳到我的私人群組,就ㄧ堆朋友想來家裡作客!

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我覺得這次的口感很綿密,而且裡面沒有添加任何的化學劑,吃起來更安心!而且裡面的糖份我還有再減去原本的30%,所以吃起來也不會過份的甜膩感,重點是最後灑上的可可粉,有點畫龍點睛的感覺!吃的是很濃郁的蛋香卻飄出淡淡的巧克力味,還有楓糖的香氣娓娓道來!

 

【後記】

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一開始,我以為做一個古早味蛋糕,可能會花上半天的時間,結果並沒有想像中的那麼複雜,整個過程大概是1.5小時,但一個小時是進烤箱的等待時間,採買的食材除了模具外,其他全聯都有再賣,所以整個都算是很方便!明天就是周休二日的假期了,有打算去哪裡走走嗎?如果沒有,那就在家裡動手做吧!!!先預告下次我要來挑戰布朗尼



哈哈!!如果你喜歡我的生活方式,請按下圖追蹤一下瞇瞇眼星維嘿!那最後就祝大家都有愉快的假日囉!!

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