封面.jpg

韓劇真的會害死人,一開始迷韓劇的時候只會到廢寢忘食的境界,再嚴重一點的就會變成追星,症狀再厲害一點的可能就會開始學習韓文,我已經到了無藥可醫的地步,開始瘋狂的研究韓國料理,為了煮出道地的韓國料理,除了去看韓國的YOUTUBER美食頻道,還專程到韓國用品專賣店去選購!我朋友都說我瘋了~

你們知道嗎?一邊吃超級正宗的韓國料理一邊看著韓劇,真的很幸福!尤其是當劇情演到男女主角吃東西的時候,發出像日本人大聲吸食的聲音,和劇情一起吃,根本就已經完全融入在這部愛情連續劇裡頭。所以這禮拜追劇,也研究了一陣子韓式料理的精神,我覺得韓國的口味很像台灣的南部,都屬於甜甜系,只不過台南偏鹹甜,韓國重辣甜~

我想問問大家:在你們心目中,有哪些韓國料理能代表韓國?

大醬湯?泡菜豆腐鍋?海帶湯?炸醬麵?還是今天要和大家分享的「韓國拌飯-無石鍋版」

 

這次的石鍋拌飯,好吃歸好吃,但我覺得為了擺盤還有配色,稍微麻煩了點,因為要一道菜一道菜的準備,雖然準備沒有很難,只是要準備很多小盤子盛裝,最後要多洗幾個盤子罷了

IMG_0233.JPG

準備的食材有(2人份)

豬絞肉───約150克左右

香菇────5~6朵

紅蘿蔔───半根

豆芽菜───半包

雞蛋────兩顆

蒜頭────五瓣

 

調味料

香油,麻油,鹽巴,糖,韓國辣椒醬

(以上材料全聯都買的到)


瞇瞇眼星維有話要說

韓式拌飯好吃的秘訣,在於香油一定要夠純,才會好吃~但是我個人覺得加一點點味道重的麻油,會更濃遇更香更好吃


作法

STEP1蒜頭爆香丟入香菇炒熟(備用)

IMG_0249.JPG

IMG_0244.JPG

IMG_0246.JPG

 

STEP2蒜頭爆香丟入紅蘿播炒熟(備用)

IMG_0249.JPG

IMG_0251.JPG

IMG_0265.JPG

STEP3將蛋白與蛋黃分離,各煎成白蛋皮,黃蛋皮切絲(備用)

STEP4煮水放米酒,丟入豆芽菜(煮熟備用)

IMG_0252.JPG

IMG_0253.JPG

IMG_0255.JPG

 

IMG_0258.JPG


(連續吃了兩天,第一天覺得上面那樣的配色有點單調,所以如果想要配色多一點,可以在多準備一道雪裡紅,一樣蒜頭爆香炒熟後備用)


石鍋拌飯的醬

STEP6蒜頭爆香

IMG_0260.JPG

STEP7洋蔥炒成透明色

IMG_0262.JPG

STEP8加入肉末,加一點米酒去腥

IMG_0268.JPG

STEP9加點麻油與香油

IMG_0270.JPG

IMG_0272.JPG

STEP10放入韓式辣椒醬,(試味道再加糖與鹽巴),完成

IMG_0273.JPG

將上面備用的料,疊在飯上擺盤,完成~

(第一天沒有雪裡紅的擺盤)

IMG_E1586.JPG

IMG_E1594.JPG

IMG_0295.JPG

(第二天有雪裡紅的擺盤)

IMG_E1617.JPG

IMG_E1618.JPG

IMG_E1623.JPG

 

如果你和我一樣,是喜歡吃韓式石鍋拌飯的鍋巴,大可不用為了一道石鍋拌飯,去買一個韓國石鍋,因為有點貴~你可以像我一樣直接拿平底鍋,再底層刷層薄薄的白香油,然後將飯放上去,再依序的把上面的配料擺好,用小火慢慢的烤,就會有鍋巴的效果了

IMG_E1627.JPG

 

【後記】

目前煮了那麼多國家的料理,從台菜到義式然後再到泰國現在是韓國,我發現只有台灣的台菜,真的需要準備一桌好菜,至少要3菜一湯才夠滿足!但其他國家的料理,只需要準備一個主食,將材料按照步驟前後順序丟進去,然後再調一下味道,要上桌前只要再稍微擺盤一下,基本上就完成了!對於現在忙碌的人,比較好入手啦!只不過真的要好吃,還是需要不斷的練習,然後再調整

我也不是一開始就很會煮的那種,把煮飯當成扮家家酒再玩,尤其是一開始的料理煮出來的味道,還真的有點奇怪,通常好吃的都是運氣好,但久了失敗率會降低很多!

而且現在我超喜歡煮完後然後在吃之前的擺盤程序,拍起照來真的感覺特別的爽,還可以從料理的方式看出每個國家在意的美感,像台菜就是大鍋炒後講究的是醬料的油光色澤,義士料理比較屬於那種巧而精製,泰國呢比較注重香氣,韓國是比較注重配色!


希望這篇你們會歡

FB.jpg

IG.jpg

    ShingWei 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()