【自煮生活】最正宗日式炸豬排，一次收錄好吃五大關鍵│作法簡單的很可以，材料費也只要25元左右而已，沒學起來搥心肝 @ 瞇瞇眼星維的精精計較『消費美學』

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哈囉!各位早安阿~你看啦，這樣等級的日式炸豬排，可不可以去開店了啦？

還沒看下去之前，先把這篇文章加到我的最愛，因為這塊豬排作法簡單的很可以，材料費仔細的盤算一下，也只要25元左右。一開始上菜時，室友還以為我又買了哪家的冷凍食品，回來加工而已！然後看我這麼努力的拍照，才驚覺，『這該不會是你做的吧？這賣像好到以為你買現成回來炸的。』他也認同這塊日式炸豬排，真的太欠分享，叫我一定要趕快寫文把作法分享給大家。

時間真的過得很快，把網誌當成日記在記錄、分享每天的內容，已經有一段時間了。之所以這樣做，一來我想為自己的日常生活留下痕跡，再來就是每天都要過得很用心，把所有的事情都記下來，這些都是我的文章素材。

不管今天分享的內容是吃喝玩樂的哪種，這段期間朋友問了我不少問題！最常被問的，應該就是就是這個東西好用嗎？這裡的餐廳好吃嗎？還是這裡好玩嗎？這幾種～其中有個問題讓我最印象深刻，關於煮飯這件事，他問我為甚麼開始喜歡每天煮飯？自己煮不是件吃力不討好的事情嗎？難道真的比外面便宜還是好吃？

哈哈～確實自己煮真的是一件吃力不討好的事，如果認真算算，一個月的伙食費也沒有便宜到哪裡去，味道可能也沒有外面餐廳來的好。但我總覺得，每次煮完一道料理和無意間在褲子口袋發現一張百元大鈔，那種小確幸一樣。我想說的是，沒想到自己也能做到這樣的地步．每次看到成品都有一種意外的驚喜感，至於味道嘛，我覺得就不用太擔心這件事情了，一回生二回熟嘛，煮飯絕對會越煮越好的。

像這次的日式炸豬排，就被我室友歐露。他說：我的廚藝好像又更精進了。這次除了賣像好之外，被炸到金黃閃閃的酥脆外皮，伴隨著的是ㄎㄠˊㄎㄠˊ的爽聲，從橫切面切下白色豬排內的晶透肉汁從縫隙中串出來，這個療育畫面真的讓人尖叫，還帶點黑胡椒香，就算不用調味料，也有鹹感，很好配飯。只不過下次買肉的時候可以再買厚一點的，那一定和知名日式豬排連鎖店【福Ｘ庭】一樣

這次的日式炸豬排，從備料上和作法，我個人都覺得超級簡單，這篇就幫大家整理幾大製作的成功關鍵，讓大家在家裡也能輕鬆簡單的做起來。

１．準備一塊１．５～２公分厚度的里肌肉．

２將豬排的筋切斷　

３．撒上黑胡椒與鹽巴，醃５分鐘　

４，依序沾麵粉＞蛋液＞麵包粉　

５放入油鍋炸至金黃色　完成

看到這裡是不是覺得他簡單到欠他一個讚，欠他一個分享？

當然以上是簡易版的食譜！下面還有更仔細的食譜

準備食材

里肌肉２塊，雞蛋１顆，麵粉，麵包粉，黑胡椒，

１．準備一塊１．５～２公分厚度的里肌肉．

如果全聯和早市的里肌肉，我會比較喜歡買傳統菜市場的那種，雖然環境沒有來的全聯好，但價格確實比全聯來的便宜，（我自己覺得啦）重點是因為我不會切肉，也不太會選肉的品質，所以個人覺得，還是買菜市場的比較安心，至少一定是今天現宰的！記得買的時候，一定要和老闆說，要切片而且還要兩公分的厚度。如果沒有說厚度的話，肉攤的老闆絕對是丟在機器裡，最後出來的絕對是烤肉用的薄度。

２．將豬排的筋切斷

這招是我上網學得，還記得第一次炸豬排的時候，炸到最後通常都會捲曲變形，那是因為里肌肉上面的筋沒有切斷，所以才會綣曲！只要將　將大里肌的白色筋膜均勻劃開，就能避免肉排遇熱收縮之後變形捲曲

３．撒上黑胡椒與鹽巴，醃５分鐘　

日式的豬排與台式排骨我個人覺得最大的不同在於，肉排的醃製方式不同！台式的排骨需要大量的米酒還有醬油醃製，讓排骨散發迷人的醬料像；而日式的炸豬排，吃的是豬排的原汁原味，所以不用太多的醬料，只要用大量的黑胡椒，就能去除豬肉的腥味，灑點鹽巴可以將豬肉裡頭的多餘的水分去除！但記得鹽巴不用加太多，只要一點點

４，依序沾麵粉＞蛋液＞麵包粉　

再沾粉前，我建議先用餐廳紙巾先把表面吸半乾，然後再依序地沾麵粉．蛋黃＞麵包粉。沾粉也是有小技巧的，因為我怕粿的粉比肉片還要厚，ｂ所以再沾第一次麵粉的時候，我還會拿起來稍微抖一下敲一下，把多餘不必要的粉給抖下來！這層要做得徹底，一定要檢查再檢查，麵粉是否有撲均勻，每個死角都有沾到，檢查的越仔細，炸出來的豬排越是鮮嫩多汁～

接著是放入蛋液的時候，也是用沾的方式，千萬不要又柔又壓，要不然剛剛那層粉全部都會被去掉，就得再重新來過一次！另外我還要和大家說，蛋液的部分，可以加一點水稀釋，這樣蛋液就不會太濃稠，會比較好控制

最後就是用大量的麵包粉包覆在炸豬排的最外層，豬排會有卡滋卡滋的酥脆聲有一大半就是靠這層～如果都沾滿了，那就先放在一邊，給他冷靜一下，讓他一個人玩沙去！

５，等油鍋熱了之後，就可以把它放進去炸

我還記得第一次炸豬排的時候，因為個性太急，還分不清楚炸的時間點，是甚麼時候，就再油鍋還沒熱的時候丟進去，你猜怎麼來著，麵粉吸了太多的油，很油膩，而且炸的樣子也不漂亮！後來我檢視油溫的方法，通常都是拿一個木製的筷子，放在油鍋內，如果氣泡不斷地從筷子冒出來，那就表示這樣的油溫是ＯＫ的～這邊還是要提醒大家，放入油鍋的時候真的要小心，會噴的到處都是！

哈哈這個被炸的金黃色的豬排，是不是看起來很可口？但別忘了你好像還欠他一個讚，趕快給我用力地按下去！

不用放入嘴巴，光是用刀子直切橫切這塊豬排，ㄘㄨㄚˋㄘㄨㄚˋ的聲音就讓人聽得很爽，剛炸好的豬排，裡面的肉汁會順著纖維的夾縫中流出，真的好想好香！

不知道大家是不是像我一樣，最近迷上一種ＹＴＢ影片的類型，沒有背景音樂，只有食物放在嘴巴的咀嚼的聲音，光用聽的就已經高潮～

這塊炸豬排放進嘴巴就是這種療育的聲音，ㄎㄠˊㄎㄠˊ的酥脆聲，一開始是豬排的麵粉香，接著是舌頭碰到的是超香的肉汁，被黑胡椒的香氣覆蓋，就算沒有任何醬料，也帶點鹹～真的是正點可以形容

【後記】

哈哈，不要看我生活好像過得很悠閒自在。其實我和大家一樣，真的忙得很，一天大部分的時間都奉獻給這台電腦。即便如此，我還是會努力要求自己，要把自己過得很好，就算很忙很忙，但至少在每日的飲食上盡可能做到對自己最好，比較健康也好，比較省也罷。總之，真的不用怕下廚，因為煮久了就什麼都好吃了，但真正讓人心滿意足的是『最後的成品』有時候是出乎意料的好，就像今天和大家分享的『日式炸豬排』一樣。

希望這篇文章你們會喜歡喔！！也希望大家都能每天都能過的愉快

最最最後！如果你覺得這道食譜還不錯，請幫我按下圖後點個讚～

以後我會更努力的寫～