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哈囉!昨天地震太驚恐,大家都還好嗎?

最近天氣又冷颼颼,這周末別出門了,在家裡怕無聊,就準備的幾塊可以拔絲的芋泥/地瓜麻糬銅鑼燒,邀幾個朋友來家裡吃份下午茶吧

雖然把自己家裡打造成網美店是一個有趣的企劃,但有朋友直接私訊我,他們每次都很期待解鎖的甜點,不過認真的建議我,我的打造網美店的企劃最好可以像電視節目一樣,一個禮拜固定一天PO文,這樣他們才會準時的收看。

這樣的建議確實蠻有道理的,回顧一下粉專,真的跳東跳西,看起來好像有點雜亂,雖然都是分享生活上的事情,為了讓粉專看起來更整齊,我決定每個禮拜五就來分享「我家就是網美店」的文章,這個企劃包含了甜點還有飲品上的製作,不僅如此,之後還會準備「DIY家具」還有「網美店佈置」上的文章,只不過現在我也還在學習中,所以就讓這個企劃從甜點一步一步慢慢來吧!

其實把自己家裡打造成網美店好處真的還蠻多的,好吃又好拍,而且超級打發時間的,有時候就一兩個小時就這樣過了,最重要朋友來家裡吃自己親手做的這塊甜點,加上最近的八卦,幸福的可以!就算一個人也滿足的很可以,一塊蛋糕一杯手沖的醇黑咖啡,手上再拿一本書,假日不出門也好充實。

沒錯沒錯,這次你看到的會牽絲的麻糬銅鑼燒兩種口味都是我做的,看我的文章真的不用顧慮太多,因為我也算是剛踏入甜點界的新手,所以和你們分享的基本上都是能在家裡輕鬆簡單做,只要我成功的絕對會把它寫上文章分享給大家

這次的會拔絲的麻糬銅鑼燒,全程不用烤箱,就能完成。這次就幫大家用組裝模型零件的方式,拆解「麵皮」、「芋泥/地瓜泥」、「麻糬」這三個主體,整理幾個重要的步驟,讓大家這周末也能在家裡,用看的也能輕鬆做麻糬銅鑼燒

 

芋泥/地瓜泥

請一定要先削皮>將芋頭(地瓜)拿去蒸半小時>加糖加淡奶油搗碎成泥>備用

麻糬

將糯米粉+玉米澱粉+糖+牛奶混和均勻後>過篩>蒸半小時>放入無鹽奶油,拌勻後>像電視拉麵的動作,拉5分鐘>備用

麵皮

將蛋打勻後+糖+香草精+牛奶+低筋麵粉+泡打粉>蓋上保鮮膜>將麵糊放進冰箱30分鐘>用平底鍋煎至圓形狀>備用

 

最後就是將所有零件,一塊銅鑼燒麵皮放上一大塊芋泥,播一塊會彈牙的麻糬,在將另一塊銅鑼上疊上,麻糬銅鑼燒就完成啦!

哈哈哈~一開始我朋友還以為這塊麻糬是我拿現成的,以為是去市場直接買這家要沾花生粉現成的麻糬回來拼湊。後來,他說我的麻糬吃起來比較不黏,還帶點淡淡的甜而且還超級Q彈,不管是配上地瓜泥還是芋泥,都是好吃到不行,只不過這樣的甜點澱粉量很高,那天我們各吃了兩個,就已經撐到晚上直接睡覺,都不會餓。

以下是更完整的食譜步驟


哈哈哈!最近覺得我的話變得好多,現在每篇文章都長得不像話,光是用螢幕裡的視窗,就要不斷的用中指滾動中間的滑鼠鍵,如果再冷一點肯定抽筋。我就在幻想,現在的你們絕對是拿著手機,不斷地滑滑滑,有時候都還沒看到最後就把它滑掉,對吧?

哈哈哈,其實一開始我也是屬於不善於言詞的人,就算與人交談通常也都是簡單幾個字就敷衍了事,就怕多說多錯。但自從我開始寫部落格文章後,愛說故事的技能突然被啟動,現在只要生活發生了一點事情有了一點感受,甚至是做甜點的小動作,我都好想好像和你們分享!

我覺得,很多事情都是被訓練出來的,閱讀是,說話表達也是,分享也是,就連做甜點也是,這些都是沒有人天生就會的技能,都是一點一點地累積。我想要和大家說的是,反正想做就放手去試試看吧,頂多做錯沒甚麼大不了的,沒做過你真的不知道其實很簡單,就像這次和大家分享的麻糬銅鑼燒,準備的食材不會很困難,基本上應該傳統市場還有全聯都買的到,像這次我就是專程到傳統市場一次就買齊。

 

準備有食材:(這次的食材大概可以做6-8個)

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芋泥:芋頭200g,紫薯100g(,牛奶20g,淡奶油20g,糖40g

(地瓜泥:地瓜300g,牛奶20g,牛奶20g,淡奶油20g,糖40g)

如果你一次要像我一樣同時做兩種口味的朋友,記得上面的配方比例請自行減半,要不然到最後的泥餡會多到不行;另外我想和大家說,喜歡芋泥餡能像圖片有夢幻紫色一定要加紫山藥,如果覺得沒有差,可以減去,畢竟紫山藥價格有點貴,又有點難買

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銅鑼燒:雞蛋兩顆.糖60g.牛奶,30ml,低筋麵粉130,泡打粉半包,牛奶10ml

麻糬:糯米粉50,玉米澱粉10.糖30,牛奶15,無鹽奶油10

 


作法

芋泥/地瓜泥

請一定要先削皮,並且切小塊

Step1將芋頭(地瓜)拿去蒸半小時

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記得一定要蒸煮到芋頭(地瓜)的芯熟透才行,如果不夠透除了無法做成泥,用攪拌器還很容易損壞!我建議大家可以拿一隻筷子往芋頭直接搓搓看,熟透的芋頭可以很輕鬆地就穿透

 

Step2加糖加淡奶油搗碎成泥

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雖然單單以食材的口感甜度上,地瓜比芋頭甜了一點。但我覺得製作甜點時,就不是這麼一回事了!我個人覺得上面的配方已經有稍為的減糖了。但我朋友說,就覺得這次的點心,也許可以在甜一點味道位更好。

 

Step3完成蓋上保鮮膜後.冷藏備用

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麻糬

再來是處理這塊甜點的靈魂部位,一塊好吃會回彈的甜點,作法不用像嫦娥的玉兔那樣拿著杵臼來回的搗,只需要一個電鍋然後和簡單的食材就能輕鬆解決

 

Step1將糯米粉+玉米澱粉+糖+牛奶混和均勻後

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Step2過篩

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通常在做甜點的時候,如果要口感細緻滑,這個步驟絕對不能少!

 

Step3放進蒸籠或是電鍋蒸個半小時,即可

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這邊還是要稍微提醒大家,進蒸籠前一定要蓋上保鮮膜,避免麻糬裡面的水氣流失掉。

 

Step4先放入無鹽奶油,拌勻後

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一開始蒸好的麻糬會超級黏,而且還會有點燙。一定要加點無鹽奶油,讓他變得很光滑!這樣等一下在製作Q彈的麻糬才會不黏手,吃的口感才不會黏牙!

 

Step5像電視拉麵的動作,拉3-5分鐘

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就這樣不斷地拉長對折拉長對折,這樣的動作反覆3-5分鐘

 

備用

 

麵皮

Step1將蛋打勻

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銅鑼燒的雞蛋只是打勻而已,就像早餐店阿姨的蛋餅那樣打散~這邊不是要你打發喔!

 

Step2糖+香草精+牛奶+低筋麵粉+泡打粉

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只要是有雞蛋的食材,通常我都會用香草精來去除腥味,當然去除蛋腥味也可以是蜂蜜還有其他的方法,只要是甜點去除蛋腥絕對不能省去,我永遠記得第一次做蛋糕沒有用香草精去除腥味,吃起來真的會有點怕怕的!

 

Step3將麵糊放進冰箱30分鐘

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記得一定要蓋上保鮮膜,放進冰箱!這樣麵糊才不會變得乾燥

 

Step4 再加點牛奶(我大概加了10ml左右)

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這個部份我無法和你說準確的數字,是因為每個人家裡的冰箱冷藏的功力不同。但我想說的是,經過冷藏的麵糊通常都會比較「黏稠」,可以加點牛奶稀釋攪拌,然後用目測法,就是湯匙將麵糊拉起來,不要「斷」要綿綿不斷均勻的一直線向下流,即可!

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這邊我會建議大家,牛奶不要一次加太多,就一點一點慢慢的加!

 

Step5用平底鍋煎至圓形狀

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一定要轉小火!然後慢慢的煎。哈哈哈~這時候就能看出家裡平底鍋的均熱程度~像我家的平底鍋受熱就沒有辦法那麼均勻,所以通常都煎出漸層感~

 

哈哈!最到這邊,我要恭喜你,麻糬銅鑼燒已經快完成了,剩下的就只是用拼湊組合的方式將銅鑼燒完成而已

拿一片銅鑼燒,然後在中間放上一坨芋泥

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再放上一小塊麻糬

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然後一手掌握的拔絲麻糬銅鑼燒就完成啦!

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我朋友拿到這塊,就超級興奮的!他說這樣從中間剝開然後看麻糬像起司一樣的拔絲感看起來超級療癒,然後又說這樣的賣像,一份如果在夜市賣70元應該也會有很多人光顧,而且應該是要排隊的那種~

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口感是那種微甜的日式風格,銅鑼燒的皮是澎鬆軟綿的類型,芋頭香又是超級濃郁的那種,重點是配上中間那塊會彈牙的麻糬,真的是正點極了。

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基本上以上的配方比例都算是微甜的口感了,如果是無甜不歡的螞蟻人我個人建議,可以在往上加味道會更濃!只不過因為這道屬於「高澱粉」的甜點,不管是內閒還是外皮都是滿滿的澱粉,雖然可以滿足口福而且會很有飽足感,但還是要稍微控製一下啦,所以糖份我覺得,就還是我提供給你的最剛好。

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最後阿希望這篇文章你們會喜歡,也祝大家這個周末都能過的愉快

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瞇瞇眼星維有話要說~

以下這段話是我的老母給啟示,目前所有的文章,都沒有任何的直接販售行為,因為是非商業的合作,也沒有任何契約上的關係,所以沒有人可以限制還有改變我的文章風格,撰寫的文章,都是透過篩選後,單純分享產品料理或是店家特色,還有自己的真實感受

畢竟沒有一樣產品.一道美食.一個景點是適合所有人,就像我帶我媽媽吃新竹最有名的米粉湯,他說他還是比較喜歡基隆的!也許我喜歡的,並不代表你喜歡,就像我愛吃辣,你不見得喜歡吃辣一樣!!

但我很希望你們試過後,你們的感受和我是一樣的,因為這樣我又多了一個喜好和我很像的朋友!!!

 

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