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逼逼逼!!這太犯規了啦~這草莓生乳捲真的是太最惡了啦!還有人要和我揪團購,這個超簡單請你自己做!

不必等到很厲害才開始,而是要開始才會變得很厲害!哈哈哈,這是我最近最甜點的心得。

 

其實阿.曾經我也是一個極度完美主義者,至於為甚麼追求完美最主要就是一直活在別人的眼底下,在意別人的眼光,所以有很多事情,都是要等到準備好,才會開始去做。有很多時候明明都已經超級努力了,卻永遠無法將一切做到很完美,越是要求越是彰顯了自己的瑕疵!最後發現打敗我的人,不是別人而是自己,因為永遠沒有準備好的那一天!

 

所以想做的事情,就這樣一直壓抑到自己30歲,壓抑會累積而不會隨著年紀增長而消退,爆發是遲早的事!親愛的,我想說的是,再不瘋狂就等死。也許一開始,手邊想做的事情實在是太多了,不知道從何下手,你可以用筆和紙記錄下來,然後先挑一個比較容易達成的做。舉個例子,我的清單裡就有一條,想要開間網美店,不過開間店不是容易的事,所以就就地取才把自己家裡變成網美店。

 

我家就是網美店是個很有趣的提案,最近有很多人看了我分享的甜點,都說我是一位被彩妝耽誤的甜點師,做的甜點有模有樣,根本不像是一個初學者,就像今天要和大家分享的這塊草莓生乳捲,看到這塊蛋糕一開始大家還以為我去團購,最讓他們尖叫的就是裡面包的草莓,單是一刀切下草莓就像紅寶石鑲在奶油裡,耀著迷人的JUCIY光芒,酸甜的草莓風味是冬天限定的口味,重點是裹的奶油有加了秘方,讓整塊蛋糕吃了不膩,而且還輕盈的很。

 

如果你看了這塊草莓生乳捲,感覺很厲害!那我真的推薦你有時間一定要自己做做看,因為真的簡單到不行,就連準備的食材也不麻煩。這次我就幫大家彙整這塊草莓生乳捲的食譜,讓大家在這個冬天,在家也厲害一波。

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  1. 燙:植物油+牛奶+糖加熱後放入過篩麵粉,攪拌至沒有顆粒
  2. 混:加入蛋黃+香草精 混合均勻(備用)
  3. 發:打發蛋白
  4. 伴:將打發的蛋白與上述的麵糊攪拌均勻
  5. 烤:入模具進180度烤箱,烤10分鐘

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  1. 打:打發鮮奶油
  2. 分:砂糖分三段加入鮮奶油中
  3. 秘:最後加入秘方『白巧克力』

 

最後像日本料理店的師傅做壽司捲的方式,將蛋糕抹上一堆奶油,然後中間擺上1~2排的草莓,捲完後也別先急著吃,先讓他放在冰箱四個鐘頭,讓他冷靜冷靜,這樣就完成啦!

是不是超簡單,如果你和我依樣是初學者,以下是更完整的食譜介紹~跟著我做絕不失敗


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草莓生乳捲 材料如下:

 

蛋糕部份:

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蛋黃糊:蛋黃3顆、沙拉油35g、低筋麵粉45g、牛奶 50CC、玉米澱粉5、香草精一點

(基本上所有的炒菜用的油都可以,但唯獨橄欖油不建議,因為橄欖油的味道比較重,會影響蛋糕的口感)

蛋白糊:蛋白3顆、砂糖40克、白醋幾滴

 

內餡

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草莓大約6顆、鮮奶油200CC、砂糖20g、白巧克力10g

 

 

首先先來做戚風蛋糕體,戚風蛋糕的前置作業,我把它分成兩階段,一是蛋黃糊,二是蛋白糊,這兩個都準備好後混和就可以進烤箱烤。

 

蛋黃糊

1.將沙拉油+牛奶加熱20秒後,倒入過篩的麵粉和玉米澱粉,攪拌至沒有顆粒狀

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(就是燙麵作法的蛋糕,湯種吐司也是用這樣的方式)

 

2.分次加入蛋黃,一顆一顆慢慢的攪拌均勻(備用)

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這邊要提醒大家,因為沙拉油有加熱過,記得放蛋黃前,一定要等到油冷卻,才能加入蛋黃,否則這塊蛋糕還沒有成型之前,就已經變成蛋花湯了

 

3.記得要加香草精,去蛋腥

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這就是我的戚風蛋糕被室友瘋狂歐漏的原因。

 

蛋白糊

1.將蛋白+點點白醋,打至半發

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所謂的半發就是有顏色變得不透明,而且開始呈現固體狀,蛋白開始變成白色向上膨脹隆起的感覺

 

2.80g的白砂糖,分成三次慢慢加入蛋白中

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記得不要直接將糖從正中央倒入,要從邊緣慢慢倒入,以免破壞蛋白的打發。

 

3打發到拉起有小尖角的狀態就可以

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可以看到蛋白更凝固了,尖錐比較直,但是仍然始終下垂

 

4接著將蛋白糊分三次倒入蛋黃片糊中,從下往上拌勻和蛋黃糊兩者混合均勻,

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必須要輕輕攪拌

 

5.倒入烤盤中,180度約10~15分鐘

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蛋糕卷的溼度非常重要,烤箱溫度一定要特別注意,如果不小心烤太乾,等一下在捲蛋糕的過程中,一定會裂給你看。這次就是不小心烤太乾!建議在烘烤過程中在旁邊觀察隨時調整。

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烤好的蛋糕放在網上靜置冷卻後翻面,底部鋪上一張較長的烘焙紙(等一下捲蛋糕使用)將蛋糕捲底部的烘焙紙撕開,兩面都要用烘焙紙蓋住保濕,放置一邊放涼。


這時候就可以來做奶油內餡

1鮮奶油打製半發,分三次加白砂糖

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這邊我還是要提醒大家,先奶油要打的好,記得一定要低溫的場所製作,如果可以最好外盆放冰塊,這樣打出來的奶油是最漂亮的。我還記得第一次做奶油的時候,是在夏天,結果打沒多久就馬上油水分離,我還怪說「烘培坊」賣的食材不新鮮

 

2記得一定要加「白巧克力」

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草莓生乳捲的奶油內餡比例就偏高,如果沒有添加白巧克力增加奶油的層次感,吃起來會很容易膩嘴,不過直得注意的是,融化白巧克力溫度偏高,所以加進奶油要特別注意溫度,否則好不容易打發的鮮奶油就又壞了。


上述的蛋糕體還有內餡奶油都準備好了,可以開始動工囉(ㄟㄟㄟ~別忘了草莓也要去蒂洗乾淨嘿)

1不用客氣的抹上奶油

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這裡有一個小撇步,就是越靠兩邊的奶油可以越少,中間塗抹的量可以多,最好就像富士山那樣,因為朝自己的那端還要擺草莓所以奶油的量要少,而最外端遞減這樣才不會爆漿

 

直接像捲壽司的方式把捲起來

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我看網路上有好多人都說要準備擀麵棍~但我覺得那個方法適合很大很長的瑞士捲。像我自己做的,是過過癮的那種小家庭版本,所以基本上徒手就可以了。反正這個動作就是捲半圈拉緊烘培紙,捲半圈拉緊烘培紙完成~

 

 

將烘焙紙緊緊包覆好草莓捲,冰在冷藏大概四個鐘頭,讓蛋糕定型

從冰箱取出,小心切片就是好吃的草莓生乳卷囉~

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哈哈,最近網路都一堆季節限定版的草莓蛋糕,雖然很迷人,但只要套上「限定」版的,通常價格都不便宜,而且草莓蛋糕後的有效期限都在比短的,根本就要人秒吃,要不然就直接壞給你看!重點是,有些團購的草莓蛋糕根本就是圖文不符,裡面的草莓有些都只有加個意思意思而已,根本就吃不爽!

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那天我只是拍了一張照片,給朋友看!他們就直接和我下訂單~那個外型他們表示根本就已經到了PRO級了,單是一刀切下草莓就像紅寶石鑲在奶油裡,耀著迷人的JUCIY光芒,光是用看的就很欠吃

 

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我室友說:他原本對草莓蛋糕就沒有什麼興趣,因為就只是草莓蛋糕,對於草莓蛋糕,就是奶油配上草莓配上蛋糕,根本就是硬生生的把他們組合在一起,就算分開吃也不會有違和感。但是吃了這個加了一點小秘方的草莓生乳捲,根本顛覆了他的三觀,那個戚風蛋糕的香氣吃起來就與一般不同,吃起來特別柔軟而且超香濃,內餡奶油是白巧克力的香氣,有甜但不膩嘴,重點是配上冬季限定的草莓,他說那個酸甜來的超剛好,就像吃大餐前的開胃沙拉,超級涮嘴。

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像我這次材料費,只有貴在草莓上,全部加一加24公分的生乳捲,費用根本就不到200元,只要花點時間就能吃到~重點是草莓可以加的很多,吃很爽


看到這裡!我還是要謝謝你細細品嘗瞇瞇眼星維漏漏長的文章呈現方式

如果生活無聊的可以,真的建議大家在家裡自己動手做起來,打發打發一下時間!

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瞇瞇眼星維有話要說~

以下這段話是我的老母給啟示,目前所有的文章,都沒有任何的直接販售行為,因為是非商業的合作,也沒有任何契約上的關係,所以沒有人可以限制還有改變我的文章風格,撰寫的文章,都是透過篩選後,單純分享產品料理或是店家特色,還有自己的真實感受

畢竟沒有一樣產品.一道美食.一個景點是適合所有人,就像我帶我媽媽吃新竹最有名的米粉湯,他說他還是比較喜歡基隆的!也許我喜歡的,並不代表你喜歡,就像我愛吃辣,你不見得喜歡吃辣一樣!!

但我很希望你們試過後,你們的感受和我是一樣的,因為這樣我又多了一個喜好和我很像的朋友!!!

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