哈哈，沒有嘗試過，都不知道原來藥膳羊肉爐，這麼簡單，只要幾個步驟就能完成。重點是冬天先準備一鍋濃縮的冰在冰箱，半夜冷到睡不著拿出來加熱暖心又暖胃～手腳不再冰吱吱，加水加料還能變火鍋當三餐用，還是加麵煮粥當消夜吃馬Ａ賽！
今年寒冬就盡情的在家裡進補吧。
最近我直在和朋友聊，我們的生活一直被隱形的框架給束縛～有很多事情都會先去預設立場，也許先預設立場可以預防自己受到傷害，讓現在我們做事前都有一套完整的ＳＯＰ流程，先想過然後再衡量最後才決定要不要去做，這樣看起來確實安全的很，沒什麼不好。但我想說的是，沒有先踏出那一步，光用想的預設立場，永遠不知道他的成果是怎麼樣？是麻煩？是簡單？是適合？還是不喜歡？永遠都只能用想的來衡量！
就像今天觸碰的這道羊肉爐，一開始也以為這道『大菜』，沒有幾年的廚藝功夫，真的完成不了，要處理特別的羊腥味，還要抓中藥材～光是這樣想就覺得很複雜！不過，我還是跳脫自己的ＳＯＰ，不上網做功課，直接去菜市場問賣羊肉的大嬸，羊肉爐到底怎麼做，沒想到他教的撇步我竟然聽一次就懂，重點是回家照著這些步驟做，意外的發現原來濃縮羊肉爐這麼簡單～只要把東西燙一燙，燉一燉好湯就這樣簡單的完成！
哈哈哈，這邊我就把幾個美味的重點整理了出來，沒想到就只有五個重點，夠簡單吧。不僅方法簡單，買的食材更簡單，就連最麻煩的中藥包，只要進中藥行和老闆娘說我要羊肉爐，他就會拿一包配好好的給你！
- 燙：將羊肉徹底川燙過，記得要加薑和米酒才能順便去腥（備用）
- 煸：冷麻油煸薑片，但不用像煸的焦黑只要有香氣就好
- 爆：加入羊肉爆香，順便加豆瓣醬＋醬油＋米酒（１：１：２０）
- 炒：炒到醬汁都收汁的差不多了，加水覆蓋羊肉
- 燉：等水滾了再丟入中藥材包，燉一小時，將中藥撈起，再調味～完成
值得開心的是，這鍋不僅做法簡單！就連採買也超方便，羊肉就是剁好好等你買，連最麻煩的中藥包，只要進中藥行和老闆娘說我要羊肉爐的藥材包，他就會拿一包配好好的給你回家煮，總之，只要照著步驟做，基本上味道都不會差到非常多！
ㄟㄟㄟ～冰友們～薑母鴨的配方妳們知道怎麼做嗎？有沒有私人的配方阿？歡迎在下面留言給我吧！今年冬天我們就一起在家裡進補～如果發現方法真的不錯好吃然後又簡單，我一定會把你的食譜拍上美美的照片順便寫進部落格～分享給大家！
下面還有更完整食譜,配方介紹
基本本上羊肉爐的食材真的很簡單，就是羊肉塊一斤，老薑好幾片，麻油些許，藥材包，米酒這樣
調味料：醬油、豆瓣醬、冰糖、鹽巴
其實購買羊肉的時候，肉攤就會附上幾包簡單的藥膳包！但我覺得每次肉攤提供的藥膳通長味道都會偏淡而且水不能加太多。如果家裡附近沒有中藥店，全聯也有賣，只不過像這種藥膳的料理，我還是習慣專程到中藥行採買。雖然要材包裡面大概的配方都相同，只不過有些商家會添加一些不一樣的藥膳，像是人蔘鬚之類的～份量也會比較多，當然煮起來的藥膳也會比較濃郁
另外順便提醒大家，因為每家的藥膳比例都有所不同，建議大家還是可以稍微詢問一下，藥材包配多少的肉多少的水，煮起來才會比較濃郁～那通常一般的藥膳一包可以配上２～３斤的羊肉！
Step1將羊肉徹底川燙過，記得加薑和米酒去腥（備用）
像這類燉肉的料理，川燙是必須的，因為川燙除了可以去除一堆浮游雜物，重點是還能去腥～尤其是像羊肉的肉腥味如果沒有處理好的話，這鍋最後的成品絕對會很可怕，去除血腥味，可以加薑和微量的米酒。
這邊有一點要提醒大家，就是羊肉的川燙方式和一般牛肉雞肉不同！羊肉可以一直煮，而且一定要一直煮，不用怕羊肉過老，因為羊肉的肉質不怕煮，反而還怕裡面煮不完全，血水還殘留在肉的深處，而影響到後續的味道～
最好起鍋的時候還能用清水洗清～
Step2冷麻油煸薑片，但不用像煸的焦黑只要有香氣就好
前陣子才做過麻油雞，發現麻油雞的處理方式和羊肉爐有點不同，雖然都是用冷油的方式煸炒，但覺得煸的時間不一樣，羊肉爐的只要能聞到很濃郁的麻油香氣，就可以直接入羊肉煸炒，除了可以保留比較多的薑味，也能順便去除羊腥味
Step3 加入羊肉爆香，順便加豆瓣醬＋醬油＋米酒＋冰糖（1:1:20:些許）
肉最好炒到表面有點赤赤的，加上上述的調味料最主要是可以去除一些腥味，也順便提點味。
Step4炒到醬汁都收汁的差不多了，加水覆蓋羊肉
基本上這次的水不會加到特別多（如果喜歡酒氣重點，也能用全酒的方式）因為這鍋湯底可能會分成好幾次煮～反正只要把這鍋湯底燉的出色，無論是之後要加水加熱就能直接喝也可以，或者要加料變火鍋，加麵變羊肉麵，煮米是羊肉煲粥，通通都隨你的心情！想吃什麼就加什麼
Step5等水滾了再丟入中藥材包，燉一小時，將中藥撈起，再調味
最後就等上燉藥材的時間～用小火慢慢燉！大概一個小時就完成了～只不過最後要起鍋的時候，還是要先嚐一下味道，如果覺得不夠鹹那就加鹽巴，如果覺得味道有點太淡，那就加一點點雞粉也無法，總之自己煮，就是可以慢慢調味調出自己最喜歡的口味！
這邊可以建議大家，燉煮時最好蓋上鍋蓋，增加一些鍋內壓力，這樣燉出來的羊肉就會更嫩更順口！
一鍋很濃郁的羊肉爐湯底，就出爐啦！說實在的，這樣一大碗，家裡就少了「真空包處理器」，要不然就會像全聯販賣的那種麻辣火鍋湯底一樣，一包一包的裝起來！不過這些都是要煮給自己吃，所以這樣用保鮮膜蓋上應該可以放在冷藏冰櫃兩三天啦！
總之在家裡準備一盆，想吃的時候只要加水用１：１的比例，然後加熱就可以食用，真的超方便。這個味道實在是像極了士林的藥膳湯『十全排骨』，藥膳香氣實在是有夠足，但喝起來不苦，反而還有帶點甘草的甜，會回甘！重點是薑片和中藥還有熱湯的三管交互下，一晚喝下去整個身體都熱呼呼的，超暖超級舒服！
也可以像我一樣～加料變成火鍋！想要加什麼，就加什麼！根本不用在和店員說～老闆我ＸＸ不加～然後被遭冷眼對待
哈哈哈～～如果火鍋吃膩了！也能下麵條，加進羊肉爐裡變成藥膳羊肉麵
能下麵條的湯底一定要夠濃郁，否則麵條會很容易會沒有味道！剛好這鍋湯底只要加點水稀釋，然後直接下麵煮熟，輕輕鬆鬆就是一餐！
當然冬天如果不小心著涼生病，也能拿來這鍋濃縮羊肉湯底來褒粥
直接把米洗乾淨，然後加點水，用小火慢慢的燉煮，將米煮到爛透，好好的為自己進補一下，用麻油還有薑片好好的去除身體寒氣。
哈哈哈！！當然啦，今年的寒流不是冷假的，希望大家都能靠這鍋能讓身體很舒服的羊肉爐，好好的呵護自己一下
最後也別忘記，請點下圖給我個讚，鼓勵我一下下
瞇瞇眼星維有話要說～
以下這段話是我的老母給啟示，目前所有的文章，都沒有任何的直接販售行為，因為是非商業的合作，也沒有任何契約上的關係，所以沒有人可以限制還有改變我的文章風格，撰寫的文章，都是透過篩選後，單純分享產品料理或是店家特色，還有自己的真實感受
畢竟沒有一樣產品．一道美食．一個景點是適合所有人，就像我帶我媽媽吃新竹最有名的米粉湯，他說他還是比較喜歡基隆的！也許我喜歡的，並不代表你喜歡，就像我愛吃辣，你不見得喜歡吃辣一樣！！
但我很希望你們試過後，你們的感受和我是一樣的，因為這樣我又多了一個喜好和我很像的朋友！！！
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