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天哪!這塊重乳酪蛋糕,會不會太簡單了阿~

而且只要再加一樣秘方,就能去酸感,更涮嘴不膩口

 

前陣子,剛好不經意看到理科太太的談話節目,這次邀請到的是蔡康永,裡面剛好談到『完美』這個詞,也正好談論到林志玲的『讓人完美的印象』,雖然外表和形象都維持一個很好的形象,不過理科太太卻說越是維持完美,一定得要隱藏住自己的黑暗史,隱藏是個很累的事情

 

確實,十年前的專櫃人生,為了要保持良好的站櫃形象,人前一個樣人後又是另外一個樣,我常常在後場大肆的說髒話罵奧客都是你看不到的,你都不知道當下我們多想直接和客人對幹起來,只不過為了五斗米折腰,最終還是必須選擇隱忍。那份工作壓力也頗大的,除了業績還得管理自己的情緒,最煩的是我們每天都要讓自己的看起來更光鮮更亮眼,所以同才之間常常比行頭要不然就是比名牌,今天不是PRADA明天就是HERMES。現在回想起來,辛苦的也許不是工作本身,而是競爭下的那種疲勞無力感。

 

親愛的,一直活在別人的眼光裡太累了!請跳出眼光活出自己吧~

 

其實,這塊重乳酪蛋糕剛作出來的時候,火候沒有控制好的關係,一不小心把表面烤到微焦,外觀不像一般的乳酪蛋糕來的那麼漂亮,但口感真的還蠻不錯的。因為裡面我加了別人沒有加過的東西,所以就一直猶豫到底該不該重新作一次?其實當下也很怕有人會攻擊我,這樣的甜點也敢拿出來分享!!!

 

哈哈哈!!不過可能是因為「我家就是網美店」的這個提案給我些許的力量,後來我決定還是PO了。這篇應該也已經是第十篇甜點的食譜,看之前的文章,上面就是和大家分享,製作甜點是開心的是放鬆的,如果只是為了它的微焦感不完美而重作,那就太對不起這次的重乳酪配方,而且我知道只要重做久了,我家就是網美店這個提案,就會讓自己一直追求完美,最後一定感到痛苦無力而放棄。

 

重點是這次的配方真的太值得寫了,因為我自己都超級喜歡這個很涮嘴的口感,有別於市售帶酸的乳酪蛋糕,那天我的朋友試吃過還問我說,裡面到底是加了什麼,怎麼會讓人一直想吃?而且是停不下來的那種。

 

這次的注重乳酪蛋糕其實作法也很簡單,不過這次分享的譜的重點,我就放在該注意哪些事項上面,最重要的是我加了甚麼法寶,讓它變成一塊讓人欲罷不能的重乳酪蛋糕

 

準備食材

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底層材料:消化餅乾150g、無鹽奶油60g

乳酪餡材料:奶油乳酪500g、鮮奶油100g、雞蛋4顆、糖120g、香草精適量、「鹽巴」5g

 

而我的法寶就是這個「鹽巴」,一般的乳酪蛋糕通常都會加檸檬或優格,最主要就是用酸度來解膩。但我本身不太喜歡吃偏酸的甜點,只是有時候吃到酸度和甜度沒有搭配好的乳酪蛋糕,真的只是吃一小塊就很容易讓人反感!所以我就把檸檬改成鹽巴

 

前置作業:

1.無鹽奶油先隔水加熱,將它融化
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2.模具先塗上一層奶油
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3.鋪上烘培紙
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底層作法

1.消化餅乾直接打碎
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如果你喜歡比較有口感的,消化餅乾可以不用敲得那麼細。我建議的方法是直接拿乾淨的夾鏈帶或塑膠袋用桿面棒直接碾碎。

 

2.消化餅乾和融化的無鹽奶油,攪拌均勻
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和奶油混勻後的餅乾屑,會帶點濕潤感,只要稍微變色後,就可以輕易的壓成型

 

3.將攪拌好的消化餅乾到入模具

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最好能把它壓得很扎實,我是用扁平的湯池壓緊

 

4.放進上下火200度的烤箱,烤10分鐘

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在等待的過程就可以來準備乳酪餡

 

乳酪餡作法

1.乳酪退冰後,用打蛋器攪拌
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最好是打成像幕斯一樣的質地

 

2.加入細砂糖和鹽巴

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記得就是分次加入,然後慢慢打勻,到看不見顆粒狀即可

 

3倒入鮮奶油,繼續打勻

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如果喜歡偏酸的重乳酪蛋糕,可以將奶油改成無糖優格。

 

4.打入四顆蛋,並加點香草精

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只要將四顆蛋攪拌均勻,完全的融入乳酪餡,這時候的乳酪餡基本上已經完成了。不過這邊還是要建議大家,雞蛋一顆一顆加,慢慢的打口感會比較細緻

 

5倒入模具中,並且進烤箱

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在準備乳酪餡的時候,其實底層的消化餅乾也都烤好了!

 

6進烤箱的時候,記得一定要在烤盤加熱水

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7烤箱上下火180度,烤50分鐘

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哈哈哈!!我就是在這裡出錯的啦。我覺得做甜點就像顧小孩一樣,一定要在旁邊守著,不能去忙其他事情。我那天就想說可以趁著等待的時間,順便打掃一下家裡,整理的太忘我了,一回神就發現整個烤焦了。

 

7最後放進冰箱冷藏4小時,完成

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哈哈哈~其實這次火侯控制上有點小失物,不過我覺得因禍得福,剛好表層考的有點焦黑,在外層灑點糖粉,讓這塊乳酪有點像冬天裡下雪的感覺。

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也剛好烤的有點微焦,從橫切面一切,黑與黃的分界點更明顯,讓人感覺是一種刻意安排的美。孰不知這是一個美麗的物會,重點是這款乳酪含量超過70%以上,又加上底層的消化餅乾的加持,整塊蛋糕是扎實,就算不會切蛋糕的人,也能切出不鬆散好吃的形狀

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一口吃下,先感受到的是扎實又綿密的口感,含在嘴裡稍微用舌頭挑逗,直接像冰淇淋融化到舌尖,滑進喉嚨在下肚,隨之爆發的是濃郁的奶香,混雜了乳酪的香氣,貫穿了鼻喉的所有通道,滿滿都是乳酪香。

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我朋友說這個沒有酸味的重乳酪,讓他更喜歡!更喜歡的原因,是每口都是滿滿的乳酪味,而且沒有酸氣來打擾,可以盡情的享受濃郁乳酪帶來的香甜口感。重點是裡面加的鹽巴,讓起司的尾韻在嘴巴殘留的很久很久,就是這股得來不易的韻味,不太想讓他太快消失,所以會情不自禁的一直往嘴裡送,吃的太忘我,一下子就都扒光了。


這個美麗的配方就分享到這裡囉,我正在愁下一道我要來作甚麼

才能滿足被我養壞的舌頭

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瞇瞇眼星維有話要說~

以下這段話是我的老母給啟示,目前所有的文章,都沒有任何的直接販售行為,因為是非商業的合作,也沒有任何契約上的關係,所以沒有人可以限制還有改變我的文章風格,撰寫的文章,都是透過篩選後,單純分享產品料理或是店家特色,還有自己的真實感受

畢竟沒有一樣產品.一道美食.一個景點是適合所有人,就像我帶我媽媽吃新竹最有名的米粉湯,他說他還是比較喜歡基隆的!也許我喜歡的,並不代表你喜歡,就像我愛吃辣,你不見得喜歡吃辣一樣!!

但我很希望你們試過後,你們的感受和我是一樣的,因為這樣我又多了一個喜好和我很像的朋友!!!

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