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老實說,一開始自己學著下廚,不是因為日子想要過得多好,最主要的原因是以為能省很多錢!確實,一開始真的還省了蠻多的,去市場只要買當季【中時】的蔬菜,基本上一大把就能省下幾個銅板,一季這樣算下來省個一兩千元真的不是問題,我曾經一個月的伙食費創下一天150元的最低紀錄不過,這只限於料理新手,一開始的階段~

烹飪就像打怪練功一樣,只要不斷的一直過關就會不斷的升等,從一開始煎荷包蛋變炒蛋的新手,到現在已經被訓練到只要稍微看一下食譜,就能想像今晚要吃甚麼的等級~只要料理怪物等級不要太高,基本上我都能將它KO~~只不過食材也是會跟著料理等級變高就是了!所以現在我的伙食費每日平均已經提升了一倍!

但最近是真的迷上了『義式料理』,我覺得義式料理與台式料理最大的不同就之處就是食材到位,只需簡單調味就能讓食物美味!而台式料理就比較講求經驗,而且就是遇到比較懶的時候,只要準備一道菜今天也能吃得很過癮!

 

今天要和大家分享的是【義式茄汁牛肉丸】我不知道這樣的義式料理到底是不是最正統的方式,也沒有受過最正統的廚師教學,反正一開始就是傻傻跟著YOUTUBE上面的主廚一步一步跟著做,後來就是慢慢變化產生出來的屬於瞇瞇眼星維的一道料理

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請放心~煮飯真的沒有那麼麻煩,尤其是瞇瞇眼星維分享的食譜,基本上都算很簡單!!!只要照著步驟走,都不會失敗!

這次的茄汁義大利牛肉丸準備的

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食材有

牛絞肉------ 一斤

豬絞肉------ 一斤

番茄--------- 三顆

洋蔥--------- 半顆

蒜頭--------  五瓣

雞蛋--------  兩顆

 

調味料

帕瑪森起司粉,黑胡椒,鹽巴,義大利香料,去皮番茄罐

 

作法:

STEP1-準備一個盆器,將半顆洋蔥、一顆雞蛋、豬絞肉、義式香料、帕馬森起司、黑胡椒、鹽巴

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瞇瞇眼星維

一開始下廚的時候,我最不會的就是調味料到底要放多少~煮到現在,我真的覺得調味料這件事情真的沒有一定,畢竟每個人的口味不同,真的要多煮,才會知道自己喜歡的鹹度大概可以放多少!


STEP2-將所有食材用手不斷地搓揉,絞拌!(大概7-10分鐘)總之就是要搓到肉有黏性,這樣等一下捏成肉圓才會是結實的!!煎的時候才不會散開

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STEP3-接著將肉末捏成丸子樣,並且放入冷凍冰半個小時

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STEP4-從冷凍櫃取出的肉丸子,就會變得有點硬!直接入油鍋煎,煎至兩面赤赤的,取出備用

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STEP5-鍋子不用洗,直接倒入洋蔥和蒜末

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STEP6-洋蔥炒至透明色後放入肉丸子

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STEP7-將去皮番茄罐頭倒入、撒上一點糖和黑胡椒蓋上鍋蓋悶煮10分鐘

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STEP8-擺盤完成

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這道料理個人覺得,看起來好像有點小小的複雜,不過做起來算簡單!

直接吃就像IKEA的肉丸子一樣幾顆就飽了~配飯吃也下飯!煮麵配也剛剛好!

如果不能吃牛肉的朋友,當然也可以改成全豬的配方

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被煎到外皮赤赤的牛肉丸子,帶點焦香味!吃起來很像【日式漢堡肉】的縮小版,可以很秀氣的一口塞,裡面的義大利香料粉配上洋蔥的甜,已經將肉腥味給剃的很乾淨~沾上酸甜的番茄醬汁!只能說在夏天吃真的很開胃

 

【後記】

我覺得烹飪這件事情不是天生的!是需要練習的!而且還不能怕失敗!

像今天這道肉丸子的前身,就是幾年前第一次準備水餃的【內餡】一樣,那時候只注重想吃什麼都忘記香料的重要性,所以第一次準備的內餡包的水餃,那個肉腥味!現在想起還是很害怕!

不過,因為有那個失敗的經驗!所以才有現在的食譜,分享給大家!最後當然希望這篇文章你們會喜歡啦

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    ShingWei 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()