哈囉！！各位朋友早安阿！！想問大家，你們喜歡煮飯嗎？不喜歡的原因是什麼？

還記得一開始接觸料理的時候，我還是連菜刀都拿不穩的小伙子，可能煮完一道菜，就已經搞到傷痕累累，這邊刀傷那邊燙疤～但現在我好熱衷這件事情，因為在家烹飪後，才能感受到煮飯不僅只有填飽肚子得日常生活，更多時候是一種心靈上面的滿足，也同時是一種品為生活的美好！你想想，如果再加上吃過你料理後獲得的讚賞聲，光是用想的嘴角就會不由自主的往上提升15度

雖然下過雨的夏天，降了不少溫，但還是熱！對於很熱的季節，對吃的就是極端到不行，有時候要很重口味，才吃的下！有時舌頭卻又特別交代，這幾天一定要安排清爽口感的料理才行！但唯一不變的是，夏天喜歡吃麵！至於為什麼喜歡吃麵，是因為煮飯要搞一桌菜，吃麵簡簡單單，要湯要乾隨便你！有時候只要醬配麵，就可以輕輕鬆鬆的解決一餐

前些日子（應該是七月份）購買的，一大箱【太子宮關廟麵】如今只剩下不到1/10，可見我夏日吃麵的速度有多快，直到前幾天拿到 源永豐食品的【永豐麵】 開始換新的口感試試看

這家百年老字號【永豐】相信大家應該都不陌生吧？如果要喚起你的記憶，就是和家人一起報名進香團時，搭著遊覽車到處去求神拜佛，有時後寺廟會贈與『平安麵』、『壽桃麵』給你帶回家的！那些看似不起眼的麵條，就是源永豐食品製作的～真的別太小看它！製麵的歷史已經快要破百了

這次拿到源永豐食品的產品，說實在的！我很喜歡他的復古式的紙包裝，尤其是一捆的量，剛剛好是我一人份的份量，不會太多也不會太少！

一開始拿到色彩繽紛的麵條，就已經很想要給他煮下去了！！但是正要開時我猶豫了，雖然我是個喜新厭舊的人！通常只要有新的口味，就會把舊的丟在一邊！！然後就順勢的放到過期！這次我還是乖乖的等到原本的太子宮關廟麵吃光光，再開新的來吃！

上網稍微查了一下，永豐製麵廠的麵條就有二三十種讓你挑，從剛剛提起大家回憶的兩款宮廟拌手禮，還有素麵，油麵，菠菜麵等等！當然還有這次世界食品銀獎的【活力麵】與健康養生系閃著金黃光的【金盞花麵】、紫色包裝的【芋頭口味】，當家招牌的【永豐麵】，健康養生的還有古早味當歸

好吃的麵要這樣煮

一般來說，麵條分為【生麵】，像是永豐麵、還有太子宮的關廟麵或是陽春麵都屬於【生麵】，保存時間較常

經過蒸．煮．油炸過的叫做【熟麵】，像是油麵，烏龍麵那種，保存期限就會比較短

煮麵要訣1　水量一定要夠

水量高於麵條的2/3處，然後水鍋也一定要夠大！否則都還沒有煮熟就全部混在一起了

煮麵要訣2　加點鹽巴

水中加鹽巴，可以調味而且還可以抑制澱粉糊化，並且降低麵條的黏度！我通常一鍋都會加個兩三小匙的鹽巴

煮麵要訣3　水滾了再放麵

如果冷水時放麵，就會產生麵條的芯不熟，而且口感還會有點糊糊爛爛的

煮麵要訣4　像義大利麵一樣，放射性放麵

這樣麵條才會均勻的受熱，如果你像我一樣嘴巴比較挑的！就會很要求這個步驟，因為我很怕一邊爛一邊硬

煮麵要訣5　水滾後加點橄欖油

加了麵的水滾，到達沸點食會溢出來，可以淋上一點橄欖油。防止水溢出而且麵條也比較不會黏在一起

煮麵要訣6　和煮水餃一樣！大滾時加點冷水

如果遇到麵條比較粗的，加冷水可以讓麵芯慢慢熟透！像永豐的麵條都是偏細的，所以水滾了稍微攪拌一下麵條，約一兩分鐘就可以起鍋

煮麵要訣7 起鍋後，一定要甩乾麵條

除了會讓麵條吸收過多的水分，容易變爛影像口感，重點是還回稀釋準備好的湯頭　

煮麵要訣8 加冰過後更Q彈

如果今天我準備的是乾麵，那我一定會用冰水沖個40秒!，

永豐麵粉口感

世界食品銀獎的【活力麵】

超級適合【增肌健身】的人食用，因為一般的麵條只有『麵粉』，這款活力麵除了減少70%的鹽份，又多了優質濃縮米蛋白還有鱈魚翅等高值優等蛋白！

口感非常的Ｑ～包裝上面寫只要７分鐘就ＯＫ＠＠

當天我煮了應該有10分鐘，一點都沒糊掉，而且還Q的很可以

重點是我連續煮了五天的麵，這款【活力麵】超級適合做涼麵，少了油麵的油膩感，還很彈牙！（下面有食譜）

閃著金黃光芒的【金盞花麵】

如果你問我金盞花是什麼味道，其實我也說不太出來！但是黃色的麵條，看起來就很好吃！

金盞花和葉中含有大量的葉黃素、玉米黃質以及β-胡蘿蔔素。

我發現永豐麵粉有一個特點，就是稍微放涼一點，雖然當下會黏在一起，但是只要加水或醬馬上就會化開了！

紅通通的【紅麴麵】

吃起來有紅麴香嗎？？沒有耶！但是麵感還是很Ｑ彈，源永豐食品的紅麴麵條算是快煮的那種，水滾後丟進去，一下子就煮軟了！

帶點芋頭香的【芋頭麵】

芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

含有豐富的營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高。

煮完後要很認真聞！才聞的到淡淡的芋頭香！而且那股香味，是結合【麵粉】與【芋頭】的香氣!

稍為偏軟一點，不用特別嚼，一下子股溜就入喉~順著滑水道一下就到肚子裡 

這應該是今天吃到最細的麵【當歸麵線】

當歸粉含有17種氨基酸，包括人體必需的但不能合成的7種氨基酸。還能隨時補充人體所需的鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等微量元素。

就像平常吃的麵線一樣！只不過直接拿水燙過，會散發出淡淡的中藥的當歸香！我想如果直接配滴雞精應該就很好吃了

招牌的【永豐麵】

經典款的永豐麵～吃起來就是很Ｑ很Ｑ～只不過要稍為煮久一點～

下麵給你吃，各國料理食譜

這次我連續五天，個別搭配出五種不同的麵料理！從泰國飛到日本再到陝西回台灣～

第一天泰式酸辣蝦湯 (冬蔭功湯)

這道冬蔭功湯是我去泰國每天都一定要喝的～但因為現在疫情沒有辦法到處亂跑，只好在家裡煮個解癮解癮！

搬來竹南，有個很特殊景象，就是這裡的泰式商店特別的多！

所以這是當地泰國店員教我最簡單快速的煮法

準備食材有（２人份）

花枝────1隻

蝦仁────半斤

南薑────一個拇指大小

檸檬葉───6~7片

香茅────１～２隻

辣椒────兩隻

檸檬────一顆

杏鮑菇───一條

鴻喜菇───一包

秀珍菇───些許

調味料

泰式酸辣粉１包、魚露、糖

作法

STEP1 鍋內放入水，一包泰式酸辣粉大概800CC左右

STEP2 將香茅切斷並敲碎丟入水中

STEP3 檸檬葉也跟著放入

STEP4 南薑磨成泥與辣椒一起放進去

STEP5 水滾了把泰式酸辣粉灑入

STEP6 放入所有的香菇（鴻喜菇﹑杏鮑菇﹑秀珍菇）當然也可以不加，我是為了湯的料看起來很多才加的!!!

STEP7 倒入檸檬汁

STEP8 調味加點魚露

STEP9 加兩大匙糖

STEP10 起鍋前3分鐘，再把海鮮放進去

STEP11 擺盤完成

冬蔭功湯我加的是源永豐的紅麴麵，紅麴麵剛好是紅色的麵條，配冬蔭功湯的顏色非常非常的搭～

酸辣的口感非常適合很炎熱的夏天，很濃郁的檸檬香味，配上超級開胃的檸檬酸，最後再有點辣的刺激感，加上很Ｑ的麵條～真的很過癮！朋友都說這道真的超級【正宗】，不用搭飛機就可以吃到

第二天來自台版的【清炒絲瓜麵線】

夏天的胃口很難搞，舌頭絕對很極端，昨天吃過很濃郁的酸辣重口味，今天就想要嚐嚐清爽至極的口感～剛好可以搭配夏天很【中食】的絲瓜，除了便宜之外，又清爽至極

準備食材有（２人份）

絲瓜────半條

老薑────些許

紅蘿蔔───半根

洋蔥───１／４顆

草菇───些許

蛋────兩顆

調味料

鹽巴﹑雞晶粉、米酒

作法

STEP1 放入油後，先炒蛋取出（備用）

STEP2 放入薑絲，爆香

STEP3 有香味的時候，丟入紅蘿蔔和洋蔥

STEP4 洋蔥炒至透明色後，再放入絲瓜（可以加半碗水）

STEP5 丟進草菇

STEP6 調味鹽巴,雞精粉,米酒(米酒可以去香菇的腥味)

STEP7 起鍋前，把備用的炒蛋加進來

STEP8 放入麵擺盤完成

說實在的清炒絲瓜的菜色真的就像口感一樣，清爽至極！所以搭配的是帶點金黃色的源永豐食品金盞花麵條，讓擺盤看起來更豐富！我覺得擺盤很重要，一定要讓【眼睛想吃】味口才會開

清香的絲瓜甜，帶點草菇的香氣，但讓你一口接一口的是那淡淡的薑香味！配上金盞花的麵條Ｑ感，有軟又有彈～吃起來有點像阿嬤的古早味

第三天來自陝西的【哨子麵】，好吃到吹口哨

今晚我想來點，要有點酸有點甜還要有點鹹的【哨子麵】，吃起來要像義大利的肉醬麵，但沒有那麼酸，反而要注重古早味的鹹甜麵感，吃起來要像麻婆豆腐的感覺

準備食材有（２人份）

洋蔥────半顆

番茄────一顆

豬絞肉───１／４斤

蒜頭────五朵

調味料

豆瓣醬，醬油，糖，鹽，米酒

作法

STEP1 放入洋蔥，蒜頭爆香

STEP2 炒至半透明色，放入豬絞肉（順便加點米酒去腥）

STEP3 加番茄進去，

STEP4 順便加醬油（一匙）些許糖+鹽

STEP5 一匙豆瓣醬

STEP6 加點煮麵的水

STEP7 擺盤完成

這道【哨子肉醬】我是配上軟Ｑ的芋頭麵，源永豐的芋頭麵條比較會吸醬汁，吸滿了酸甜的哨子肉醬，麵條從上到下都有味道，從裡到外還有古早味的鹹香味

第四天來點日式肉丸涼麵

前幾天，都式熱湯配熱麵，今天來點不一樣的！熱料配冷麵，在夏天吃也是蠻合胃口的！一般的涼麵就是小黃瓜雞絲配芝麻醬，想要多吃點肉，都不行！所以就把雞肉絲直接改成有日是風味的【漢堡肉】再加它捏成IKEA的大小～爽吃

準備食材有

洋蔥────半顆

蔥花────一把

豬絞肉───１斤

牛絞肉───些許（不吃牛可以不加）

蒜頭────五朵

調味料

花椒粉，鹽巴，香油，五香粉，胡椒鹽

作法

STEP1 將所有材料還有調味料放入盆器中(有牛肉，豬肉，蔥，洋蔥，蒜頭，所有調味料）

STEP2 不斷的用雙手攪拌

STEP3 打至黏稠狀的肉漿（備用）

STEP4 鍋內放入油

STEP5 等熱油後，直接將肉漿捏成圓球狀

STEP6 半煎炸的方式，呈現琥珀色（完成）

STEP7 底層放麵條，放上肉丸子最後一定要淋上【芝麻醬】，擺盤完成

這道涼麵，我用的是源永豐的活力麵，因為活力麵的麵條比其他麵條粗，吃起來也比較有彈性，過水煮熟後很適合拿來冰鎮，讓麵更Ｑ彈

然後淋上酸甜香的芝麻醬，配上一大塊肉丸子，吃的極爽！一點都不空虛

（因為擺盤的關係，所以上面只放一顆！但旁邊還有一大盤，真的是爽吃）

第五天，ㄎㄧㄥˊ冰箱～【台式漢堡肉佐絲瓜湯麵】

每周都會安排自己採買食材的固定時間，所以也有清冰箱的固定時間！而清冰箱的日子，是我最喜歡的時候，因為有時候可以做出不一樣口感的料理！像現在這道就是把上面的【肉丸】剩下的食材，將他捏成『漢堡肉的大小』在淋上【絲瓜湯】在放上面！！完成

【後記】

第一天拿到源永豐食品的【永豐麵】時，那五顏六色的麵條，讓我在擺盤上省事了不少！覺得如果家裡有小朋友，七彩的麵條只要端上桌，應該就會先吸了她們的眼睛，如果口味又對了，那絕對是吃了好幾碗！夏天媽媽們根本就不用擔心小孩沒有胃口的問題！

這五天雖然都是吃麵，但我覺得永豐麵粉，每款麵條都有屬於自己的特性，像是有很耐煮的，有的是很軟嫩的，有些是煮的時間只要一包泡麵的時間差不多！但最重要的是每款麵都有添加額外的【萃取精華】，吃麵的時候順便補充營養

最讓我意外的就是永豐的活力麵，不管是拿來煮麵還是變成涼麵，口感的Ｑ彈是讓我驚豔的部分！再來就是因為我有在健身，運動完有時候會愁要吃甚麼，才能吃的飽還能順便補充優質蛋白！【活力麵】一包剛好是一份量，吃的飽又能補充到蛋白值！完全解決了我的問題

最後，我就放上源永豐食品股份有限公司的資訊，有興趣的朋友可以自己看嘿

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​​瞇瞇眼星維有話要說～

以下這段話是我的老母給啟示，目前所有的文章，都沒有任何的直接販售行為，因為是非商業的合作，也沒有任何契約上的關係，所以沒有人可以限制還有改變我的文章風格，撰寫的文章，都是透過篩選後，單純分享產品料理或是店家特色，還有自己的真實感受

畢竟沒有一樣產品．一道美食．一個景點是適合所有人，就像我帶我媽媽吃新竹最有名的米粉湯，他說他還是比較喜歡基隆的！也許我喜歡的，並不代表你喜歡，就像我愛吃辣，你不見得喜歡吃辣一樣！！

但我很希望你們試過後，你們的感受和我是是一樣的，因為這樣我又多了一個喜好和我很像的朋友！！！