哈哈，沒錯我又解鎖了！蘋果＋肉桂＋黑糖＋檸檬，這四種加在一起怎麼會這麼何謂阿～歐麥尬實在是好吃到不行！
不知道是怎麼一回事，以前坐在辦公室打電腦的時候，事情就是感覺永遠做不完，而且事情一天比一天多，最誇張的是，有時候還錯誤百出，我還記得還有一次金額少寫一個零，那時候真的是嚇死人！雖然現在大部分的時間也都在電腦桌前打文章用照片，也是會有腦袋停擺的時候，只不過現在我可以先把手邊的工作停下來，做個甜點還是煮個晚餐，犒賞自己一下，然後再繼續努力，意想不到的是，效率就是這麼來的，所以才常常用「把自己的家打造成網美店」這件事情轉移自己的目標，藉由手作的時間給腦袋休息一下。我想說的是，如果累了就應該先停下手邊的工作，讓自己的腦袋放鬆一下，沒有辦法手作沒關係，你也可以先用眼睛看阿～然後把他學起來，等到休假的時候再自己做做看
我很喜歡「我家就是網美店」這個提案，除了可以讓自己適時的放空，還能做幾個自己喜歡吃的甜點，重點是還多了幾個題材寫在部落格上，和大家分享我做到第幾次才成功，然後用料理新手的角度幫大家彙整幾個成功的重點，就像這次的肉桂焦糖蘋果派一樣，我可是嘗試了三次才成功！
那天用了兩個小時烤一個給室友吃，結果他說：他對蘋果派的既定印象，重點應該會擺在餡料才對，就像麥當勞甜死人的那樣。沒想到我做的蘋果派，光是派皮就已經有很濃郁的麵粉香，而且酥脆的很可以！重點是裡面的蘋果餡料帶點酸，然後又有肉桂的加持，完全打破他對肉桂的三觀吃起來不甜膩反而很涮嘴。他還說：這是第一次吃到不甜膩，帶酸的肉桂，一點違和感都沒有，而且很好吃，叫我一定要把這個獨門的秘方告訴大家。
那我就恭敬不如從命，藉由失敗三次的經驗，我發現蘋果派真的很簡單，基本上大概只有兩個重點，
一是派皮比較怕熱，所以盡量保持低溫，手也盡量少接觸到麵粉
二是內餡怕太甜，所以可以加顆檸檬解膩，然後還要加黑糖提味
那剩下的就只要照著步驟做，基本上就完成了
先做蘋果餡：
削皮後，打蓋裁切成３公分的大小
將所有的配料全部丟進鍋裡煮
煮到濃稠狀，放入玉米粉，拌勻備用放涼
派皮：
無鹽奶油先切２立方公分
將無鹽奶油壓成扁平狀，灑上中筋麵粉
加入冰水和成麵糰，冷凍半小時
桿麵糰＞將麵團分成四等份堆疊
再桿成扁平狀＞分成四等份堆疊
再桿成扁平狀＞分成四等份堆疊
最後一次就桿成自己要的大小
再冷凍半小時
直接包入蘋果餡，丟進200度的烤箱.烤個30分鐘，
完成。
這樣看起來是不是很簡單，如果覺得看簡易版的不太過癮
下面還有更完整的配方還有步驟解析
準備的食材要分成兩大類，一是派皮，另一部分是蘋果餡料！
派皮：
中筋麵粉 230g
鹽4 g
無鹽奶油 150g
冰水 80g
蘋果餡：
蘋果丁350g
檸檬 一顆
白糖 100g
無鹽奶油 50g
肉桂粉 看自己喜歡加多少
玉米澱粉 10g
我個人覺得製作派皮真的需要花點時間，也需要有點經驗的人才成功！像我這次就是做了三次才成功，如果你很怕失敗還是沒耐心的朋友，那可以省去製作餅皮的製作方式，直接去烘培坊買『酥皮』，然後在家裡準備肉桂蘋果餡，也是一樣可以吃到很酥脆的蘋果派
因為蘋果派的派皮部分，比較怕熱！所以我會建議在製作肉桂蘋果派前先煮好餡料，然後靜置放在一旁冷卻～在冷卻的時間在製作派皮
蘋果餡
STEP1先將蘋果+＋鹽巴＋檸檬+黑糖+紅糖＋肉桂粉，醃製10分鐘
哈哈!!其實國外都是用青蘋果，因為青蘋果帶酸。只不過台灣青蘋果難買又貴，所以我就用台灣的蘋果＋檸檬汁～後來發現加了檸檬不僅能讓口感帶點酸感，還能讓蘋果變得比較不會氧化。
STEP2 將餡料直接放入熱鍋加熱＋無鹽奶油
用小火慢煮，一開始糖會融化，然後蘋果會持續的出水，反正煮久了就會變成果醬的感覺，只不過要注意的地方，就是火一定要小要不然糖焦化，這份蘋果餡就會帶點苦味！
STEP3 將蘋果撈出
我吃東西比較龜毛一點，比起口味我更注重口感，我很不喜歡麥當勞的蘋果餡，除了太甜吃外，再來就是裡面的蘋果餡根本就是吃果醬！所以我會把蘋果取出備用！如果喜歡吃起來軟軟爛爛的～大可省去這個步驟
STEP4 等到蘋果汁收的半乾時,加入一點點玉米粉
哈哈,記得要過篩嘿~要不然到最後蘋果餡會吃到顆粒感，那吃起來會有點驚驚的
STEP5 最後在淋上撈起來的蘋果拌勻後備用～
派皮：
事前準備除了要先準備材料之外，再來就是要把無鹽奶油切成丁！
STEP1先將中筋麵粉到在桌上，放上丁狀的無鹽奶油
記得這個蘋果派皮真的非常怕熱，如果在夏天做的話，真的需要開冷氣。因為這塊派皮要好吃，好吃的關鍵就是現在的奶油不能讓他有軟化的現象～如果發現之後的過程中奶油已經開始升溫，那就趕快再放進冰箱，冷藏20分鐘再拿出來製作
STEP2 然後將奶油壓成扁平狀，然後黏上麵粉，讓他變成片狀
這個動作一定要快狠準,因為手上有溫度很容易讓奶油融化～融化後的奶油製作派皮，就會像發粿那樣比較沒有口感，就是吃一整陀麵團的感覺！
STEP3 全部的奶油丁壓完後~加『冰水』,揉成麵糰
給大家一個小撇步，就像上述說的這個麵團怕熱！所以基本上我都是直接用工具輔助，盡量不用手去碰！就怕麵團升溫
STEP4 然後將麵團分兩份,再按壓呈長條狀
等製變成麵團後，就包上保鮮膜
STEP5 冷藏半小時
STEP6桿成長條狀>切成四等分>疊起>桿成長條狀>切四等分>疊起>桿成長條狀>切成四等分>疊起
基本上這樣的步驟至少三次，這樣做出來的餅皮才會有一層一層的感覺～當然如果你想要像千層派那樣超級多層～那就在多加個５次。
STEP7 最後桿成大面積的麵皮（厚度大概0.3公分左右）
STEP8 裁切成圓形的形狀
STEP9 在中心點放上蘋果餡
STEP10 像包水餃一樣將邊緣黏住
STEP11 在表面化上幾刀
STEP12 抹上蛋液
STEP13進烤箱200,烤三十分鐘~完成
完成品
其實一開始也對肉桂味很感冒，尤其是去電影院旁邊有人拿吉拿棒我也是隱隱作噁~雖然現在還是討厭那個吉拿棒的味道！不過我想說的是最近這幾次自己嘗試了肉桂甜點～我發現討厭的並不是肉桂味本身，反而還喜歡，我想大概就是在於配方的比例，還有處理的方式，有所不同
原本還擔心說檸檬的酸感和肉桂會不會有衝突，結果發現今天這樣的配方味道超搭，有黑糖混著肉桂的香，帶點蘋果的甜，重點是還有些微的檸檬酸解膩～沒再和你騙，這樣的配方真的堪稱完美！
最後讓我意外的是，外面的那個餅皮，吃起來有點像餅乾，外頭酥脆的很可以，然後又加上裡面的蘋果，我故意沒有煮的很爛～所以整體口感吃起來一點都像麥當勞的那種～反而還吃到ㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲音！
雖然這次至做餅皮我覺得真的需要一點技巧，然後需要注意的事情也不少～尤其是一定要注意溫度，不能過高才能完成！但是每次看到自己的完成品，然後拍上幾張美照，再把它吃光真的，有時候覺得這樣製作甜點比慢無目的的出去晃還要來的好打發時間，重點是還很省錢～
看到這裡！我還是要謝謝你細細品嘗瞇瞇眼星維漏漏長的文章呈現方式
如果生活無聊的可以，真的建議大家在家裡自己動手做起來，打發打發一下時間！當然也不要吝嗇的點下圖，幫我的粉專或ＩＧ按著贊或追蹤，給我點鼓勵～
瞇瞇眼星維有話要說～
以下這段話是我的老母給啟示，目前所有的文章，都沒有任何的直接販售行為，因為是非商業的合作，也沒有任何契約上的關係，所以沒有人可以限制還有改變我的文章風格，撰寫的文章，都是透過篩選後，單純分享產品料理或是店家特色，還有自己的真實感受
畢竟沒有一樣產品．一道美食．一個景點是適合所有人，就像我帶我媽媽吃新竹最有名的米粉湯，他說他還是比較喜歡基隆的！也許我喜歡的，並不代表你喜歡，就像我愛吃辣，你不見得喜歡吃辣一樣！！
但我很希望你們試過後，你們的感受和我是一樣的，因為這樣我又多了一個喜好和我很像的朋友！！！
留言列表
